文蛤美味食譜

 文蛤輕鬆料理,鮮甜好滋味!
絲瓜文蛤
食材:絲瓜1條450g、文蛤200g、薑絲、蒜末、蔥段少許
調味料:鹽1/2小匙、酒1茶匙

作法:
1. 真鮮文蛤直接洗淨備用,不用吐沙(已吐吵完成)。
2. 絲瓜削皮後切塊,蔥切段,薑切絲,蒜頭切末備用。
3. 絲瓜下鍋後煎到稍微熟透況,加小蝦米、蒜末、半碗水大火煮滾。
4. 加入文蛤悶煮及少許鹽,文蛤煮開後,加入少許太白粉勾芡,
再加入薑絲跟蔥拌勻起鍋。
5.起鍋前淋上米酒。
   

酒蒸文蛤
食材:文蛤300克
調味料:薑1塊、清酒5大匙(可用白酒替代)

作法:
1.真鮮文蛤直接洗淨備用,不用吐沙(已吐吵完成。)
2.薑切片,將文蛤、薑片、清酒放入盤中,入蒸籠或電鍋蒸8分鐘。
3.將薑片撈除即可。

   
薑絲蛤蜊湯
食材:文蛤300g、薑絲10g、蔥末少許
調味料: 鹽1/4小匙、米酒1大匙、鮮雞粉少許、白胡椒粉少許

作法:
1.真鮮文蛤直接洗淨備用,不用吐沙(已吐吵完成)。
2.將水倒入鍋中以中火煮開。
3 放入文蛤和薑絲再次煮滾至文蛤打開。
4.加入所有調味料煮勻,熄火撒上蔥末即可。
   
鹽烤文蛤
食材:文蛤300g、水1000c.c.
調味料:酒1大匙 、鹽2大匙

作法:
1.真鮮文蛤直接洗淨備用,不用吐沙(已吐吵完成)。
2.將背面韌帶略割開,可避免烤熟時蛤蜊殼大開而流失湯汁。
3.烤盤上鋪鋁箔紙,將文蛤放在烤盤上,撒上酒與1大匙的鹽
4.預熱180C,烤5分鐘即可,食用時滴上幾滴檸檬汁更潻美味。
Tips: 文蛤撒鹽可避免外殼受熱發生爆裂。
   

 

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